填空题
蛋白质的变性只涉及到（）结构的改变，而（）不变。
高级、一级结构
填空题 蛋白质的变性分为（）和（）两种。
填空题 蛋白质在等电点时，溶解度（），在电场中（）。
填空题 影响蛋白水合性质的环境因素有（）、（）、（）、（）、（）和（）。
