单项选择题
花色素的色彩受pH值的影响，在酸性条件下呈现的色彩是（）
A.红色 B.蓝色 C.紫色 D.黄色
单项选择题 某果蔬干制时，已知原料的含水量为80%，要求干制成品的含水量为15%，则该原料的干燥率为（）
单项选择题 蔬菜在腌制的过程中为了保脆常用的保脆剂是（）
单项选择题 人头马XO属于（）
