单项选择题 果蔬中的（）与单宁物质能够产生絮凝现象，在果汁澄清中常用此性质。

单项选择题 果蔬中含有多种有机酸，以下选项中哪种有机酸的酸性最强（）。

单项选择题 （）是关系到肉在加工中的嫩度，变化和某些其他性质的重要成分。