判断题 锯齿花形花刀的加工要求刀距宽窄、刀纹深浅、粗细程度都要均匀一致。

判断题 如意形花刀多用于菜肴的围边或充当配料。

判断题 酱菜的棕褐色是吸附酱里的色素而形成，属于浇黏着色。