名词解释
分子流动性
是分子的旋转移动和平动移动性的总度量。决定食品Mm值的主要因素是水和食品中占支配地位的非水成分。
名词解释 焦糖化反应
问答题 常用的蛋壳消毒方法有哪三种？
问答题 禽蛋的加工特性有哪些？
