问答题
软体动物类原料的肌肉组织特点是什么？如何在烹饪中加以正确应用？
（1）肌肉组织特点①贝类原料含水量大，但保水能力差，加热后水分损失较多，硬度一般都有增加，但长期炖煮后，肉质又......
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问答题 海蜇的烹饪运用特点是什么？
问答题 乌贼、枪乌贼、蛸在形态上的区别有哪些？烹饪运用特点是什么？
问答题 根据结构，可将软体动物分为哪几类？各类的食用部位是什么？常见品种有哪些？
