判断题 蜜汁制品主要适用于干果品，鲜果品和蔬菜中的根茎类以及肉类等烹饪原料。

判断题 挂霜是制作不带汁的冷甜品的一种烹制方法。

判断题 挂霜制品特点是洁白似霜，松脆香甜。