多项选择题 畜禽肉制品颜色主要由加工过程中肌红蛋白的变化形成，能形成鲜红色的肌红蛋白形态有（）。

多项选择题 大豆富含蛋白质，大豆深加工常会利用其蛋白的（）等工艺性能。

多项选择题 谷物蛋白中会直接影响谷物食品工艺性能的主要是（）。