填空题
天然的食品色素按结构分类，包括（）、（）、（）和醌酮类色素。
四吡咯色素；多烯色素；多酚色素
填空题 叶绿素是由（）、（）和甲醇构成的二醇酯。
填空题 食品按灰化后测定的酸碱性可分为（）与（）。
填空题 油脂在高温下可产生（）聚合和（）聚合。
