单项选择题 贴鱼块、贴明虾等贴后应放在有干淀粉或有油的碟上，以方便（）。

单项选择题 穿的工艺方法是将穿料切成（），插进另一种原料的孔洞中，形成一个整体的造型手法。

单项选择题 鹅肫横片出（），用刀尖在接口处戳两个小孔，插进笋条、菇条等是用穿的工艺。