单项选择题 食品保藏环境的相对湿度对食品质量变化速度有影响，是因为直接影响食品的（）

单项选择题 食品保藏过程中，空气中的（）使食品的许多成分发生氧化反应，导致食品的变质。

单项选择题 食品原料的抗病、抗菌能力一般与（）无关。