单项选择题
鲜活原料初步加工过程中，既要确保（），又要避免净料率降低而影响成本，注意充分利用副料的使用价值。
A.营养价值B.可食性C.利润D.净料的质量
单项选择题 粤菜东江春卷馅的质量标准说正确的是（）。
单项选择题 粤菜八珍盒馅除虾胶外，其他七种原料全部切（）。
单项选择题 制作虾类茸胶时，因虾中含有（），遇热后会变淡粉色。
