单项选择题
饼干按制作方法可分为（）
A.基础简易饼干、切割饼干、曲奇饼干、巧克力饼干饼干B.基础饼干、巧克力饼干、挤花饼干、手工整形饼干C.基础简易饼干、切割饼干、挤花饼干、手工整形饼干D.黄油饼干、曲奇饼干、巧克力饼干、玫瑰饼干
单项选择题 小苏打常用于（）较重蛋糕配方中和西饼制作中使用，也经常被用来做为中和剂。
单项选择题 吉利丁片放入（）左右的液体中，搅拌一会即可溶化，温度过高将失去凝结能力，放凉后（）左右变得浓稠甚至凝固。
单项选择题 普通酵母使用时需要提前溶于水。把适合能在（）以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”。
