问答题
试述影响微生物耐热性的因素。
1）水分活度2）脂肪3）盐类4）糖类5）pH值6）蛋白质......
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问答题 微生物高温致死的原因是什么？
问答题 细菌芽孢的耐热性比营养细胞强的原因是什么？
问答题 食品罐藏是什么？
