判断题
配菜不但可以用生料,还可以用半成品原料。
正确
判断题 无味半成品成本=(毛料总值-下脚料总值-废料总值)÷无味半成品重量。
判断题 毛料经加工处理后,只有一种净料,而没有可以作价利用的下脚料和废料。
判断题 方肉部位有脊背、五花肋条、奶脯。