问答题
熏烟的组成及其作用。
1.酚:作用:(1)形成特有的烟熏味;(2)抑菌防腐作用;(3)有抗氧化作用
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 烟熏保藏的基本原理。
问答题 控制食品发酵的因素。
问答题 食品发酵保藏的原理。