判断题 广东菜的主要特点是：选料精细、制作精巧、花色繁多、擅长小煎、小炒。

判断题 茸泥便于食用，利于消化，适合各年龄层的人们食用。

判断题 煨以旺火加热，以较长时间成菜，形成煨制菜肴浓醇的汤汁和酥软的质地的特色。