单项选择题
新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。
A.1小时 B.2小时 C.3小时 D.4小时
单项选择题 （）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整一致、彼此相依。
单项选择题 排的技法一般可与（）的技法同时运用。
单项选择题 下列以油为主要传热介质制作的菜肴是（）。
