问答题
简述面包的霉变过程。
面包的霉变过程包括面包瓤发粘和表皮生霉。（1）瓤心发粘：瓤心发粘是由普通马铃薯杆菌和黑色马铃薯杆菌引起的。变质......
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问答题 简述面团发酵原理。
问答题 烘烤食品加工中膨松剂的作用
问答题 小麦粉的颜色由那些因素决定。
