单项选择题 将肉类原料切成丝最好是哪种加工方法（）

单项选择题 常用于冷菜刀面料形的片是（）

单项选择题 刀刃嵌入原料约三分之一，以刀身作为杠杆，拨开原料，料块表体有纤维的丝裂状的刀法是（）