问答题
对于流动性非常低的黏弹性体采用静态测定的方法包括哪些？
（1）双重剪切测定； （2）拉力试验； （3）套筒流动； （4）平行板塑性计。
问答题 影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？
问答题 阐述食品流变学研究目的。
填空题 反射光提供了食品的信息，如（）、表面缺陷、（）和损伤等，而光的吸收和透射则是食品内部结构组成、内部颜色和缺陷等信息的载体。
