单项选择题
()是煮发的延伸过程或辅助工序,与煮发相辅相成。
A.浸发 B.漂发 C.蒸发 D.焖发
单项选择题 菜肴除保持自然的形状外,还可以运用()处理使主配料形态更趋一致。
单项选择题 下列()是运用了包的操作方法。
单项选择题 属于鸡的分档取料操作流程第一步的是()。