单项选择题
目前肉制品加工中普遍使用的乳化剂是()。
A.大豆蛋白B.淀粉C.卡拉胶D.磷酸盐
单项选择题 畜禽肉的新鲜度检验可通过()进行。
单项选择题 肉制品中常用的抗氧化剂是()。
判断题 肉中的脂肪氧化机理在于脂肪的自动氧化。