单项选择题
干货涨发是一项技术性较强的工作，需要掌握干货（），鉴别其（），要细心认真对待涨发过程中的每一环节。丰富的烹调经验。
A.质地和性质；色泽和气味B.产地和性质；质量和性能
多项选择题 整料去骨的作用有方便食用、（）。
多项选择题 用于包的工艺技术使用软薄原料有（）。
多项选择题 下列不属于制汤中运用调味品注意事项的是（）
