多项选择题
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
A.木瓜蛋白酶B.菠萝蛋白酶C.无花果蛋白酶D.菠菜蛋白酶
多项选择题 肉的尸僵归因于（）永久性横桥（cross-bridge）的形成。
多项选择题 宰前检验的处理有四种，包括（）
多项选择题 畜禽屠宰入场前的三证检查包括（）
