单项选择题 玉米面坯的发酵，需要以温水和面，和好面需盖上湿布发酵（）。

单项选择题 馒头成熟时，形态（），富有弹性。

单项选择题 叠是和擀相结合的一种工艺操作技法，边擀边叠，要求每一次都必须擀得（）均匀。