多项选择题
对肉制品进行杀菌的目的包括（）
A.杀灭微生物，延长食品的保质期B.破坏酶的活性C.对肉品进行熟化的过程，增进风味D.保证肉品安全
多项选择题 滚揉腌制的作用包括（）
多项选择题 肉类腌制中，食盐的作用包括（）
多项选择题 鲜肉气调包装用的气体通常为（）
