问答题
试述原料食品学的概念及食品原料学发展史？
概念：是食品原料学是研究食品原料的种类、生产流通、理化性状、营养卫生、品质检测、贮藏保鲜及加工应用规律的一门科学。......
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问答题 请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
问答题 牛奶均质的原理及作用？
问答题 简述碳酸气在饮料中的作用？
