多项选择题 油炸技术对肉食品品质的影响，能固定食品的外形有几方面（）

多项选择题 油炸易导致油炸肉食品品质下降，有几方面（）

判断题 产生金黄色或棕黄色油炸颜色，主要发生了焦糖化反应、美拉德反应。