单项选择题
面包面团的搅拌的(),面包中的水和面粉完全结合,面筋开始产生。
A.水化阶段 B.结合阶段 C.扩展阶段 D.完成阶段
单项选择题 现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。
单项选择题 面包面团手工成形的手法主要有“()”、“搓条”、“卷”。
单项选择题 面包面团的分割重量一般是成品的重量加上()重量。