问答题
两栖类原料的肉质特点是什么？烹饪运用特点是什么？
（1）肉质特点：结缔组织少，肉色白而柔嫩；脂肪组织不明显，肌间脂肪更少；味鲜美。（2）烹饪运用特点：适于短时烹......
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问答题 蛇在烹制时有哪些需要注意的方面？
问答题 龟、鳖在外形上的区别是什么？肉质特点是什么？
判断题 哈士蟆油通常用于制作强壮滋补的羹类菜肴。
