问答题
油炸类食品的加工制作有什么要求？
1.选择热稳定性好、适合油炸的食用油脂。2.与炸油直接接触的设备、工具内表面应为耐腐蚀、耐高温的材质（如不锈......
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问答题 烹饪区内加工制作的一般要求是什么？
判断题 加工制作裱花蛋糕，裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工制作、第二天使用。
问答题 加工制作生食海产品的流程是什么？
