多项选择题
无论采用什么加工方法，所制成的肉制品均应具有下列特点（）
A.滋味鲜美B.色泽诱人C.利于肉的质构的结着性D.热可逆凝胶性E.香气浓郁
多项选择题 肉制品加工的目的是（）
单项选择题 粉肠一般以猪肉为主要原料，配料中含有较多（）
单项选择题 在发酵肉制品中（）一般作为微生物的主要碳源。
