单项选择题
在发酵肉制品中（）一般作为微生物的主要碳源。
A.果糖B.木糖C.蜂蜜D.麦芽糖E.葡萄糖
单项选择题 特鲜味精的鲜度高于普通味精（）倍左右。
单项选择题 （）在肉制品加工中不仅是常用的咸味料，而且还有良好的提香生鲜、除腥清异的效果。
单项选择题 特级酱油氨基酸态氮的含量≥（）
