问答题
采用真空封盖排气方法对罐头排气时，防止暴溢的真空条件是什么？
防止暴溢的真空条件是食品温度对应的饱和蒸汽压小于排气室内的绝对压力。
问答题 罐头排气常用的方法有哪些？
问答题 试述罐头排气的目的。
问答题 食品罐藏的基本工艺是什么？
