问答题
食品罐藏的基本工艺是什么？
食品罐藏的基本工艺：预处理→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→检验→包装和储藏。
问答题 采用高温瞬时灭菌时，所采用的杀菌时间在保证杀死微生物的同时，还要保证什么？
问答题 试述影响微生物耐热性的因素。
问答题 微生物高温致死的原因是什么？
