单项选择题
内脏投入沸水中稍烫,当内脏开始卷缩,白毛转色时立即捞出,然后再用刀刮洗,主要用于肠、肚、舌、爪的加工。此加工方法是()
A.烧制法B.清水洗涤法C.烫洗法D.刮洗法
单项选择题 盐醋搓洗法是用食盐、醋等反复搓洗内脏,再用清水清净,洗净污物、油腻及黏液。下面说法错误的是()
单项选择题 加工家畜蹄足,因其多带有未除净的毛皮等,甚至带有黏附较紧的污物,多采用()有效去除毛坯污物。
单项选择题 脑组织质地软嫩,不宜用力洗涤,多采用()清洗。