判断题
TDT值反映微生物的耐热性，与微生物种类有关，与原始活菌数无关。
错误
判断题 罐头食品装罐时要留为4~8mm的顶隙，防止杀菌产生永久性胀罐。
问答题 为什么说鱼类及其它水产动物的营养价值丰富？
问答题 为什么冻结时的传热系数较解冻快？
