判断题 广州菜涵盖的范围包括顺德、中山、南海、清远、韶关、湛江等地。

判断题 初步熟处理的成品中有熟透的，是可以直接食用的原料，如炸好的干果。所以初步熟处理等同于正式烹制。

判断题 肉料泡油後要求不起焦边，不超熟，不霉身。