单项选择题
制汤要选用新鲜的含蛋白质、()等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A.鲜味 B.脂肪 C.维生素 D.矿物质
单项选择题 人工色素是指用人工化学合成方法所制造的有机色素,在()食品中严禁使用。
单项选择题 在调制咖喱味时,加入白糖使之(),以改善咖喱的辣味。
单项选择题 菜肴的类别不同,盐的用量炒蔬菜为(),烧煮菜类为1.5%~2.0%。