单项选择题 对于（）等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。

单项选择题 在超过（）时，味精可变为焦谷氨酸钠，产生毒性。

单项选择题 味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在（）及碱性条件下或长时间高温加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。