判断题 膳食中所含的糖类、蛋白质和脂肪是提供能量的营养物质，在供给能量方面可以在一定程度上相互代替。

判断题 膳食调配首先要保证营养平衡，提供符合营养要求的平衡膳食。

判断题 老年人不要单食精米、精面，每天应适量食用粗粮。