判断题 细菌发酵方法一般适用于蛋白及蛋黄发酵。

判断题 自然发酵只适用于蛋白的脱糖，不适用于全蛋液和蛋黄液的脱糖。

判断题 方便米饭的加工是以淀粉的糊化和回生为基础的。