单项选择题
低筋粉蛋白质含量少，再配以（）手法，使面团质地酥松。
A.翻拌B.按压C.揉搓D.搅拌
单项选择题 蛋黄小饼干制作，需要把蛋液打至（）发。
单项选择题 下列哪种不是化学膨松剂？（）
单项选择题 饼干按制作方法可分为（）
