判断题 在整鸡出骨时，用拍法使鸡骨头折断，方便骨肉分离。

判断题 金华火腿按腌制加工季节以春腿品质最好。

判断题 明翅的涨发标准是：翅针排列整齐不散乱，色泽明亮没有沙，质地柔软易掐断，无异味。