单项选择题
打蛋白膏时添加(),可使制品泛白,果味爽口。
A.糖浆B.琼脂C.柠檬酸D.香草粉
单项选择题 小苏打的主要优点是在糕点饼干中气体膨胀速度缓慢,使制品()
单项选择题 在面团中加入小苏打、泡打粉等,在烘烤过程中受热分解或经中和反应而产生大量二氧化碳气体,使糕点和饼干产品体积膨胀的方法是()
单项选择题 干酵母在(),具有良好的稳定性。