问答题
简述食品的物理检验方法及意义。
方法有：相对密度法、折光法、旋光法以及其他检验方法。 意义：纯物理检验设备简便、容易操作，一些仪器可以随身携......
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问答题 简述密度计的使用方法和注意事项。
问答题 简述常量凯氏定氮法测量食品中蛋白质的原理。并说明硫酸、硫酸铜的作用。
问答题 分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
