问答题
简述蛋白液发酵的主要控制措施以及成熟的鉴定依据？
措施：①体积：蛋液量不超过容器体积的75%②温度：发酵车间的温度保持在26~30℃之间③时间：夏......
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问答题 简述在加工蛋液时，为什么要对原料蛋进行清洗、消毒？
问答题 简述在蛋白粉加工过程中为什么需要脱糖处理，以及国内外常用的蛋白发酵脱糖方法？
问答题 简述什么是系带，以及系带的作用？
