问答题
蛋白质的水溶液为何是稳定的胶体溶液？
蛋白质分子的分子量很大，其水溶液是一种稳定的亲水胶体或称乳胶。其所以稳定是因为：蛋白质具有水化作用和蛋白质分子带有电荷。......
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问答题 简述淀粉的环层结构及形成原因？
判断题 由甘油根、磷酸根和胆胺组成的磷脂，叫做脑磷脂。
判断题 从营养学角度看，清蛋白和球蛋白都属于生理活性蛋白质。√
