单项选择题
文也少司meuniére 即用（）煎制原料，适用于鱼段、鱼柳及一些小型的整条鱼类菜肴的制作。
A.黄油B.清黄油C.橄榄油D.色拉油
单项选择题 蒸贝壳的所用液体可以是（）或蔬菜基础汤。
单项选择题 扒类菜肴的成品要求有（）等。
单项选择题 扒鱼柳的制作中，将鱼柳放于扒炉上，待展示的一面朝（）。
